磨漿機的操作加工介紹

沈陽大豆磨漿機廠家為您講述磨漿機的操作加工介紹

一，在我們的豆腐制作當中，磨漿可以說是在豆制品的加工當中非常重要的一環(huán)，主要過程是大豆在經過浸泡之后，蛋白體膜就會變得非常的柔軟松脆，但是要將大豆內部的蛋白質給水解溶出的情況下就要加水進行破碎，這個進行適當破碎的過程基本就可以稱之為磨漿。

二，一般在大豆蛋白體膜被破碎之后，從理論上來說的話是磨得越細是越有利于蛋白質的溶出的，但是在實際的生產過程中，豆?jié){的細度控制要與濾網的目數大小相結合，而并不是磨得越細越好的，這點我們要注意一下。

三，如果說磨糊細度太細的情況下，則在離心分離過程中，大豆中的纖維就很有可能會通過濾網的網孔進入到豆?jié){中，從而使生產的產品色澤灰暗，發(fā)板死硬沒有彈性，甚至會出現口感粗糙的情況。但是如果磨糊細度太粗的情況下，則在離心分離過程中，有可能是會使濾網的網孔出現堵塞的，從而致使大豆蛋白過多的隨著豆渣排出，影響到產品出品率，會影響到經濟效益。

四，一般情況下我們要根據磨機轉數以及磨片大小的不同，在磨漿的過程中加水量一般是要控制在大豆重量的1到2倍之間的。其中加水量與大豆進入到磨機的量要保持恒定，這樣才能夠保證磨糊細度的均勻一致。如果說加水量與進豆量不能夠保持恒定的情況下，那么豆?jié){細度的粗細度就會出現相應的波動，從而會影響到后續(xù)工藝的控制。

五，同時我們要注意觀察豆渣，一般會用手緊捏豆渣幾次，以豆渣不粘手并且無白色湯汁滲出為標準。我們的磨漿機磨完的豆渣通常會呈現鋸末式，并且粗細均勻不粘手，直接漿渣分離。

六，通常在實際的操作過程中對于豆?jié){細度進行實地測量的困難是比較大的，一般對于豆?jié){細度的控制是以經驗觀察為主，豆?jié){呈水波紋的狀態(tài)均勻流出，手捏豆?jié){無明顯顆粒感，并且豆?jié){色澤呈現均勻的乳白色作為標準。

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